các bước nấu giết mổ bò sốt vang kiểu miền Bắc

Món bò sốt vang miền Bắc mang cách chế biến tương đối đặc biệt, với nước sốt với độ sánh nhẹ, dậy mùi quế hồi nhưng ko quá nồng. Các bước cần được thực hành lần lượt để đạt độ hài hòa về hương vị và màu sắc.

• Xào làm thịt bò: Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu ăn. Cho giết thịt bò vào đảo đều tới lúc săn lại.
• Thêm cà chua và tương cà: Cho cà chua vào đảo cộng giết mổ tới lúc chín mềm. Thêm 2 muỗng tương cà để tạo màu và vị chua dịu.
• Rót rượu chát đỏ: Thêm rượu nho, đảo đều cho cồn bay bớt, giữ lại hương thơm đặc biệt.
• Cho nước và gia vị: Thêm nước sôi xâm xấp mặt làm thịt. Nêm hạt nêm, nước mắm, đường nâu, tiêu xay.
• Cho quế, hồi: Bỏ quế, hồi đã rang vào nồi, đậy nắp, hầm lửa nhỏ khoảng 60–90 phút (nồi thường) hoặc 20–30 phút (nồi áp suất).
• khiến sánh nước sốt: khi giết thịt đã mềm, rưới từ từ nước bột năng, khuấy nhẹ tới lúc nước sốt sánh đều.

những bước nấu giết bò sốt vang kiểu miền Bắc

Thành phẩm và thưởng thức

một đĩa bò sốt vang kiểu Bắc đạt chuẩn phải tụ họp đông đảo cả sắc – hương – vị. Đây là món ăn có thể hài hòa sở hữu cơm nóng, bánh mì hoặc mì trứng đều rất kết hợp.

• Màu sắc: Sốt mang màu nâu đỏ đặc trưng, bóng bẩy, thịt bò thấm màu đều, không nhạt nhòa.
• Mùi thơm: Mùi quế, hồi, rượu chát hòa quyện trong từng miếng giết. Gợi cảm giác đầm ấm, nồng thắm.
• Vị: Vị mặn mòi, béo nhẹ, mang hậu vị cay ấm nhẹ trong khoảng tiêu và gừng.
• Kết cấu: giết thịt bò mềm tan, không bị bở; nước sốt sánh nhẹ, phủ đều giết mổ.
• Ẳn kèm: Thưởng thức hot cùng bánh mì giòn, cơm trắng hoặc mì trứng đều rất hợp vị.